O projektu
Izvor financiranja: Financira Europska unija – NextGeneration EU
Poziv: Poziv za financiranje institucionalnih istraživačkih projekata financiran iz izvora 581 – Mehanizam za oporavak i otpornost
Trajanje: 1. listopada. 2025. – 30. rujna. 2029.
Iznos financiranja: 105.440,00 €
Voditelj projekta: doc. dr. sc. Valentina Obradović
Opis projekta
Projekt je usmjeren na znanstveno istraživanje razine prepoznatljivosti, razumijevanja i senzorne prepoznatljivosti poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda sa zaštićenim oznakama izvornosti (ZOI), zemljopisnog podrijetla (ZOZP) i zajamčeno tradicionalnog specijaliteta (ZTS) među ključnim dionicima u ugostiteljstvu i krajnjim potrošačima u Republici Hrvatskoj.
Poseban naglasak stavlja se na ugostiteljski sektor kao važan kanal promocije certificiranih domaćih proizvoda unutar turističke ponude.
Istraživanje se provodi u četiri hrvatske regije te uključuje anketiranje ugostiteljskog menadžmenta, operativnog osoblja i potrošača, kao i senzorsku analizu odabranih proizvoda – vina, maslinovog i bučinog ulja, sireva te suhomesnatih proizvoda primjenom validiranih senzorskih metoda i radom profesionalnih, strukovnih i potrošačkih panela. Prikupljeni podaci analiziraju se kvantitativnim metodama s ciljem utvrđivanja razlika u percepciji proizvoda ovisno o regionalnim, socioekonomskim i demografskim obilježjima.
Cilj projekta je pružiti znanstveno utemeljene spoznaje i preporuke za unaprjeđenje educiranosti, komunikacijskih strategija i tržišne vidljivosti proizvoda sa zaštićenim oznakama kvalitete, potaknuti njihovu veću primjenu u ugostiteljstvu te ojačati njihovu prepoznatljivost i potrošnju među krajnjim potrošačima, uz javnu dostupnost rezultata u skladu s načelima otvorene znanosti.
